| Beschikbaarheid: | Op voorraad (10) |
Kleur: Zeer intense kersenrode tint met een diepe, bijna ondoorzichtige kern, wat de concentratie en kracht van de wijn benadrukt.
Neus: Uitgesproken aroma’s van fruit in compote, zoals donkere kersen en pruimen, aangevuld met zachte houtnuances. De neus wordt verder verrijkt door parfums van vijgen, rozijnen en een vleugje subtiele kruiden, wat de wijn een complex en verleidelijk karakter geeft.
Mond: Rijke en intense smaken van donker fruit, vijgen en rozijnen, ondersteund door een perfect geïntegreerde houtstructuur van 15 maanden op eikenhout. De textuur is vol en zijdeachtig, zonder te kleverig te zijn. De frisheid van de Grenache komt naar voren, wat zorgt voor een aangename balans tussen zoetheid en zuurgraad, die het geheel levendig en niet overdreven zwaar maakt.
In de Keuken: Deze wijn is veelzijdig in combinaties, vooral met rijke en gedurfde gerechten. Perfect bij chocolade desserts met een bittere toets en sinaasappel, foie gras met mango, eend met sinaasappel, rosbief met cranberrysaus, millefeuille met aardbeien en frambozen, en zelfs bij pittige gerechten zoals varkenswonton met kerrie en rozijnen.
Herkomst: Montsant, Spanje.
Druif:
Gerijpt:
In de fles:
Schenken:
Alcohol:
Op de zevende dag stoppen we de gisting en voegen we wijnalcohol toe om een hoge concentratie suikers in de wijn te behouden.
Maceratie: 30 dagen; de rassen worden samen gevinifieerd.
Soepele filtering
15 maanden in nieuwe en 1 jaar oude Franse vaten (228l);
Medium en licht roosteren
Na 3 maanden rijping in een tank voor het bottelen
Leeftijd van de wijnstokken: 60-85 jaar Grenache, op een hoogte van 500 m
Bodem: klei en graniet, in terrassen
Handleiding, in dozen van 20 kg medio oktober. Late oogst.
250 tot 1.000 gr per wijnstok
25-35 hl/ha
Alcohol: 16,5%
Suikers: 70g/L