Moreno y Cabezón

Proeverij:

Kleur: Helder strogeel met een gouden reflectie, wat de rijping op droesem en het lichte houtgebruik benadrukt.

Neus: Fijn en subtiel, met aroma’s van witte bloemen en citroenbloesem, die een frisse en bloemige toets aan de wijn geven. Op de achtergrond komen delicate hints van amandel en een lichte vanilletoon naar voren, afkomstig van de rijping in eiken- en acaciavaten.

Mond: Omhullend en vol met een frisse, droge structuur. De wijn heeft een levendige zuurgraad die het geheel een mooie frisheid en lengte geeft. Smaken van amandel, subtiele kruiden en een zachte mineraliteit zorgen voor diepte en balans. De afdronk is elegant en blijft lang aanhouden, met een klein vleugje vanille en citrus.

In de Keuken: Prachtig te combineren met schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten, gevogelte, en gerechten met romige sauzen. Ook heerlijk bij zachte kazen en voorgerechten zoals carpaccio van zeebaars of een salade met amandelen en citrus.

Herkomst: Wijngaarden in Baigorri, Navarra, Spanje, omringd door natuurlijke vegetatie zoals steeneiken, waarbij regeneratieve wijnbouw wordt toegepast.

Druif:

• Witte Grenacha, minimaal geïntervenieerd voor maximale expressie van terroir.

Gerijpt:

• Traditionele productie in betonnen tanks. Vergist met toevoeging van 10% verse druiven, gerijpt op droesem in betonnen tanks, gevolgd door drie maanden in nieuwe eiken- en acaciavaten van 500 liter, voor een subtiele houtinvloed.

In de fles:

• Deze gelimiteerde wijn van 1.900 genummerde flessen is ontworpen om jong te drinken, maar zal zich nog enkele jaren ontwikkelen in de fles.

Schenken:

• 8-10 °C

Alcohol:

• Rond de 13%

Moreno y Cabezón brengt een eerbetoon aan de vriendschap en het harde werk van zijn naamgevers, met een ouderwetse stijl die trouw blijft aan de traditionele en authentieke kenmerken van de regio en het vakmanschap van regeneratieve wijnbouw.